Toro Albalá, Don P.X. Montilla-Moriles 2023, 750 ml

Toro Albalá Don P.X. Montilla-Moriles 2023 è un vino da dessert iconico della regione di Jerez, Andalusia, prodotto esclusivamente con uve Pedro Ximénez. Le uve vengono tradizionalmente appassite al sole per concentrare gli zuccheri e i profumi, prima di essere fermentate naturalmente. Il vino matura poi nel sistema solera, metodo storico della zona che prevede l’invecchiamento in botti di rovere, tra cui alcune barriques, esaltando così la complessità aromatica e la consistenza tipica di questo straordinario passito.

Il 2023 rispetta lo stile classico di Toro Albalá, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e struttura, note di fichi secchi, datteri e un finale lungo e avvolgente. La sua raffinata trama è il risultato di una vinificazione scrupolosa e di un affinamento paziente che rendono questo vini da dessert un esempio eccellente del terroir montillano.